Đây là câu hỏi thường gặp khi nhiều người bắt đầu chế biến loại thức uống bổ dưỡng này. Bài viết sau sẽ giải đáp chi tiết về lợi ích của việc ngâm hạt trước khi làm sữa, lý do tại sao ngâm hạt lại quan trọng, và cách thực hiện đúng quy trình để có được ly sữa hạt thơm ngon, tốt cho sức khỏe. + Tại sao cần ngâm hạt trước khi làm sữa Việc ngâm hạt trước khi chế biến sữa hạt không chỉ là một bước quan trọng trong quy trình mà còn mang lại nhiều lợi ích về mặt dinh dưỡng và hương vị. Dưới đây là những lý do bạn nên ngâm hạt trước khi chế biến: + Giảm Axit Phytic và tăng cường khả năng hấp thu dinh dưỡng Axit phytic là một hợp chất có trong nhiều loại hạt như hạnh nhân, óc chó, điều, và các loại ngũ cốc. Mặc dù axit phytic có lợi cho việc bảo vệ hạt khỏi bị oxy hóa, nhưng khi tiêu thụ, nó lại có thể ngăn cản cơ thể hấp thu các khoáng chất quan trọng như sắt, canxi và kẽm. Khi ngâm hạt, axit phytic bị phân hủy, giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ các dưỡng chất từ hạt hơn. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người có chế độ ăn chay hoặc thiên về thực vật. + Kích hoạt Enzyme giúp dễ tiêu hóa Việc ngâm hạt giúp kích hoạt các enzyme tự nhiên trong hạt, giúp phá vỡ các chất kháng dưỡng (antinutrients), giúp cơ thể tiêu hóa dễ dàng hơn. Nhiều loại hạt chứa enzyme inhibitors (chất ức chế enzyme) khiến cho việc tiêu hóa trở nên khó khăn. Khi hạt được ngâm, enzyme inhibitors bị loại bỏ, tạo điều kiện tốt hơn cho hệ tiêu hóa của bạn. + Làm sạch hạt – loại bỏ tạp chất và vi khuẩn Hạt thường chứa bụi bẩn, tạp chất và vi khuẩn bám trên bề mặt. Ngâm hạt trong nước không chỉ giúp loại bỏ những tạp chất này mà còn giúp rửa sạch các chất hóa học hoặc thuốc bảo quản còn sót lại từ quá trình canh tác và vận chuyển. Điều này giúp đảm bảo rằng bạn sử dụng nguồn nguyên liệu an toàn và sạch sẽ cho sữa hạt. + Giúp sữa hạt mịn và thơm ngon hơn Ngâm hạt giúp chúng mềm hơn, dễ xay và từ đó tạo ra sữa có kết cấu mịn màng hơn. Khi hạt không được ngâm, sữa có thể bị cặn và không đạt được độ mịn như mong muốn. Ngoài ra, hạt ngâm cũng giúp sữa thơm ngon, béo bùi và giữ lại hương vị tự nhiên của hạt.